ラム肉のキーマカレー（余ったお肉を使って）

ジンギスカンをして少し残ったお肉をみじん切りにして、キーマカレーに。

沢山の野菜も一緒に煮込むので、とってもヘルシーなカレーです。雑穀ごはんと一緒にカフェ風に仕上げました。

所要時間：30分

材料

• 余ったラム肉 ・・・ 150g　ラムカタロース肉やラムモモ肉がおすすめ！
• にんじん ・・・ 1/4本（70g）
• たまねぎ ・・・ 1/4個（60g）
• セロリ ・・・ 1/2本（30g）
• にんにく ・・・ 1片
• オリーブオイル ・・・ 大さじ1
• 塩・こしょう ・・・ 各少々
• コンソメスープの素（顆粒） ・・・ 小さじ1
• カレー粉（パウダー） ・・・ 大さじ1
• 水 ・・・ 1/2カップ
• ゆで卵 ・・・ 1個
• イタリアンパセリ ・・・ 適宜
• 雑穀ごはん ・・・ 300g

作り方

❶材料の用意

ラムカタロース肉、もも肉は7～8mm角のみじん切りにする。にんじんはすりおろし、たまねぎ、セロリ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

お好みの固さのゆで卵を作る。

❷お肉を炒める

フライパンに、オリーブオイルと１のにんにくを入れて炒め、にんにくの香りが出たら、①の肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。

❸野菜と調味料を加える

❷にたまねぎとセロリを加えしんなりするまで炒めたら、にんじん、塩・こしょう、カレー粉を加えて、全体をよく混ぜながら炒める。

❹煮る

水とコンソメスープの素を加え、水分がなくなるまで、中火で煮る。

❺仕上げ

器に雑穀ごはんを盛り、④のカレーをのせ、中央に半分に切ったゆで卵とイタリアンパセリをのせて完成です！