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ラム肉とは

ラムロース肉のロース芯だけを取り出したブロック肉です。

このショートロインは、仔羊一頭からたったの500グラム程度しかとれない超希少部位で、ほぼ100%赤身のためクセもほとんどないので、ミニステーキなどにピッタリの部位なんです。

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解凍の仕方と調理例のご紹介♪「ラムショートロインのコロコロステーキ マスタードクリーム」

まず、氷水か流水にパックごと浸して解凍してください
(空気よりも熱伝導率が良く低温となるため、自然解凍よりも短時間で、より良い状態に解凍できます)。

解凍後、お肉の片側に付いているシルバースキン(お肉を守っている薄皮です)を包丁で取り除いてください。
※シルバースキンを付けたままでもお召し上がり頂けますが、食感が少し硬くなってしまいますので、できれば取り除くことをおすすめします。

シルバースキンを取り除いたら、お肉をコロコロにカットして、塩コショウで下味を付け、両面をササッと焼いてお皿にお肉を取り置きます。

焼いた時に出た肉汁にマスタードと生クリームを加えてソースを作ってお肉にかけ、かりっと揚げたフレンチフライをたっぷりと添えて出来上がりです。

店長からのおすすめポイント

上品なラムの香りと
肉汁の旨みが、お口いっぱいに
広がります♪

このロース芯、いわゆる「クセ」みたいなものは、ほとんどありませんので、下味やスパイス、ソースなどにいろいろこだわって楽しめる商品ですね。
赤身だけのお肉なので、薄く切りすぎたり、火を通しすぎるとパサついて硬くなってしまいます。焼き加減はミディアムレアーかレアーがオススメです。
写真だと少し分かりにくいんですが、お肉自体のサイズは小さめで直径5cm前後です。なので「ミニステーキ」なんです(^^)b
赤身だけのステーキなのにとても柔らかなのは、ラム肉ならではですね。
ぜひ一度お試しになってください。

店長

美味しいヒミツ

美味しいヒミツ

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柔らかい極上お肉を、口いっぱいにほお張る幸せとてもヘルシーな100%赤身の極上お肉です♪

【決算特別セール対象商品】ラムショートロイン
(ブロック)

原産地 オーストラリア
輸入時の状態 フローズン(冷凍)
商品内容 ラムショートロイン
(ロース芯ブロック)(真空パック)
1本(最低保障重量300g)
量の目安 2〜3人前
発送の方法 冷凍発送のみ
消費期限 冷凍(-18℃以下):発送日より3ヶ月
商品番号 お肉の量 商品価格 ご購入はこちら
RAM0901s 300g 通常価格 2,830円(税別)のところ
特別セール価格 1,962円(税別)

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