とっても希少！

マトンモモ肉(チルド)

国内では非常に希少な、
完全「チルド品」の
マトンモモ肉です！

毎月「数量限定入荷」の、成羊（マトン）のチルドモモ肉です。そもそも、マトンはチルド状態で輸入すると、熟成が進みすぎて品質が低下してしまうなど、鮮度維持が非常に難しいため、現在国内ではほとんど流通しておりません。
このチルドマトンは、製造工程中の温度を低温に抑える工夫を独自に行い、また、全ての工程を衛生的な環境下で行うなど、非常に先進的な技術を持つパッカーが作っている、とても高品質なお肉です。
このため、現地凍結であるフローズン（冷凍もの）に比べると、適度に熟成が進んでおり、上品なマトンの「旨み」を存分にお楽しみいただけます。
※丁寧に処理されたあんべのマトンは羊肉特有の「クセ」を期待されている方の中には「上品すぎて少し物足りない」と感じる方もいらっしゃるようです。

本当に美味いマトンは、
焼くと甘い香りが漂い、
食欲をそそります

当店では、ソトモモ・ウチモモ・シンタマ・ランプの全てのレッグ部分を総称して「モモ肉」として取り扱っております。
モモ肉は筋繊維のキメが細かい部分が多く、マトンの中では比較的肉質がやわらかい部位です。
脂身が少なく、かつカルニチン含有量が多いという事で、特に最近はメディアにも多数取り上げられ、女性を中心に密かなブームとなっています。ジンギスカン専門店でも、マトンモモ肉のご指名が急増中です！

もともと、マトン肉はラム肉に比べて程よく歯ごたえがあり、噛めば噛むほど羊の旨みが味わえるお肉で、ジンギスカンのファン、”ジンギス通”の皆さまからは、熱狂的な支持をいただいているお肉です。
”通”の方がよく「マトンは甘い香りがする」と表現しますが、これが通称「マトン・フレーバー」。旨いマトンは、とても品の良い香りがするものなのです。